关于全面启用新版《餐饮服务食品安全分类监督检查要点表》的通知

为进一步规范餐饮服务食品安全监督检查工作，提升监管效能，有效落实餐饮服务提供者食品安全主体责任，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产经营监督检查管理办法》等相关法律法规和规定，经研究决定，自即日起，全面启用新版《餐饮服务食品安全分类监督检查要点表》（以下简称《新版要点表》）。现就有关事项通知如下：

一、 启用背景与目的

随着食品安全形势的发展变化和监管要求的不断提高，原有监督检查要点表的部分内容已不能完全适应精细化、科学化监管的需要。本次修订旨在增强检查要点的针对性、可操作性和风险导向性，实现对不同规模、不同业态、不同风险等级的餐饮服务提供者实施差异化、精准化监管，确保监督检查工作更加规范、高效，切实保障公众饮食安全。

二、 主要修订内容

1. 突出风险分级分类管理：依据餐饮服务提供者的业态规模、经营项目、消费人群、既往监管记录等因素，细化风险等级评定标准，并对应不同风险等级，在检查项目、检查频次、检查深度上予以区分。

2. 优化检查项目设置：结合近年来食品安全风险监测、抽检、案件查处等情况，调整、新增部分检查内容。重点强化了对从业人员健康管理、原料采购与贮存、加工过程控制、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、网络餐饮服务、反食品浪费等关键环节的检查要求。

3. 明确检查判定标准：对各项检查要点，进一步明确了符合、基本符合、不符合的判定标准和依据，减少主观裁量空间，提升检查结果的客观性和公正性。

4. 提升信息化应用：优化表格设计，便于与食品安全智慧监管平台衔接，支持电子化记录、上传与统计分析，为动态风险评估和信用监管提供数据支撑。

三、 实施要求

1. 统一标准，规范使用：各级食品安全监督管理部门在开展餐饮服务食品安全日常监督检查、专项检查、飞行检查等工作时，应统一使用《新版要点表》。检查人员需认真学习掌握，严格按照要求实施检查，规范填写检查记录。

2. 加强培训，提升能力：各地要组织对监管人员开展《新版要点表》专题培训，确保检查人员准确理解修订意图、熟练掌握检查内容和判定标准，提升监督检查的专业化水平。

3. 督促落实，闭环管理：检查中发现的问题，要明确整改要求和时限，并依法依规处置。要督促餐饮服务提供者对照《新版要点表》进行自查自纠，持续完善内部食品安全管理体系，实现监管与自律的良性互动。

4. 注重衔接，平稳过渡：在启用《新版要点表》的要做好与原检查方式的衔接。对于已按旧版表格开展的检查，可按原计划完成；新开展的检查一律使用新版表格，确保监管工作的连续性和平稳过渡。

四、 其他事项

《新版要点表》及其配套解读材料将通过官方渠道下发。各地在执行过程中如遇问题，请及时向上级部门反馈。

请各有关单位高度重视，认真组织实施，确保《新版要点表》全面、有效启用，切实提升餐饮服务食品安全监管水平，筑牢食品安全防线。