浑南区机关餐饮服务中心 35所学校食堂实现“明厨亮灶”，筑牢校园食品安全防线

沈阳市浑南区机关餐饮服务中心传来喜讯：由该中心负责餐饮服务的区域内35所学校食堂，已全面实现“明厨亮灶”工程覆盖。这一举措标志着浑南区在提升校园餐饮服务质量、强化食品安全透明化监管方面迈出了坚实一步，为全区广大师生构建起一道看得见的“舌尖上”的安全屏障。

“明厨亮灶”是通过采用透明玻璃幕墙、视频监控等方式，将餐饮服务单位后厨的食品加工制作过程实时展示给消费者和管理者，实现阳光操作、透明管理。浑南区机关餐饮服务中心积极响应国家关于加强校园食品安全工作的号召，将此项工程作为年度重点工作全力推进。中心克服了学校食堂点位分散、硬件条件不一等困难，通过统一规划、分批实施、因地制宜的原则，在35所服务学校食堂的后厨关键区域——如烹饪间、备餐间、洗消间等——安装了高清监控设备，并按要求将实时画面链接至餐厅公共区域的显示屏或接入相关监管平台。

此举带来了多重积极效应：

强化了食品安全主体责任。“明厨亮灶”如同无形的监督员，促使食堂从业人员时刻规范操作流程，严格遵守食品安全规章制度，从食材储存、清洗切配、烹饪加工到餐具消毒的每一个环节都暴露在“阳光”下，有效降低了食品安全风险。浑南区机关餐饮服务中心也借此建立了更加严格的内控检查机制，通过后台监控与现场巡查相结合，实现了对供餐全过程的动态化管理。

提升了师生与家长的信任度与满意度。师生们在就餐时，能够通过显示屏清晰看到后厨的实时状况，对餐食的制作环境与过程一目了然。这种“眼见为实”的体验，极大地增强了用餐的安心感。该举措也满足了家长的知情权与监督权，让他们对孩子在校园的饮食安全更加放心，促进了家校之间的信任与沟通。

推动了餐饮服务的标准化与精细化。在“透明化”的压力与动力下，浑南区机关餐饮服务中心着力提升所辖食堂的规范化管理水平。从厨房功能区划分、设施设备维护、人员着装与卫生，到菜品搭配的营养均衡，都向着更高标准看齐。中心还结合“明厨亮灶”系统，开展了多轮从业人员食品安全与操作规范培训，全面提升服务团队的专业素养。

为智慧监管提供了有力支撑。“明厨亮灶”系统采集的视频数据，不仅可供现场监督，也为教育主管部门和市场监管部门开展远程、非现场监管提供了便利。通过数据联网与分析，能够更高效地排查隐患、追溯问题，实现食品安全监管的智能化、精准化，形成社会共治的良好局面。

浑南区机关餐饮服务中心相关负责人表示，实现“明厨亮灶”全覆盖不是终点，而是提升服务的新起点。中心将继续以保障校园食品安全为核心，在巩固现有成果的基础上，探索将“互联网+明厨亮灶”与食材溯源、营养监测、满意度反馈等更多功能相结合，努力打造让师生安心、家长放心、社会满意的智慧型、透明化校园餐饮服务体系，为学生的健康成长保驾护航。

“民以食为天，食以安为先”。浑南区机关餐饮服务中心通过扎实推行“明厨亮灶”工程，将后厨从“幕后”推向“台前”，用透明赢得信任，用行动守护安全，为营造安全、健康、和谐的校园餐饮环境树立了典范。